獺祭到着 お盆の営業
首を長くして待ってた獺祭が予約して２カ月かけて届きました。
常連さんのお陰です。冷やして頂きます。
酔う酒ではないそうです。味わう酒だそうですので
旭酒造さんの言われるように味わいます。
お盆の営業のお知らせ
8月16,17休ませて下さい。
2015年08月09日 14:00
首を長くして待ってた獺祭が予約して２カ月かけて届きました。
常連さんのお陰です。冷やして頂きます。
酔う酒ではないそうです。味わう酒だそうですので
旭酒造さんの言われるように味わいます。
お盆の営業のお知らせ
8月16,17休ませて下さい。
ヨメナカセが入荷しました。
みなさん処理前のヨメナカセ見たことないと思います。写真が本体です。拡大してみてください。
根元は２本の管（くだ）で5～6センチ先は一つの管に統合された構造になっています。管を切り開いたのが手前のものです。おたふくでは肉厚の根元の部分だけ使います。肉厚最大10ミリくらいあります。一般にスーパーで売られている規格の２倍の肉厚です。根元から３５センチくらいのところは肉厚2ミリくらいになります。
お店で出せる肉厚部分はほんの少しです。ご理解ください。肉厚のヨメナカセを御賞味下さい。塩と胡椒が一番！！
6月より日曜日営業しています。
月曜日が休業日です。お待ちしております。 
日曜日営業します。
以前からお声掛けのみなさんよろしく。
隣のデザインは おたふくのおたくではありません。
おた子です。
初日の日曜日来店の常連さんに感謝申し上げます。
平成２７年６月より日曜日営業します。
営業時間の変更はありません。17：30～24：00 ＬＯ 23：30
６月１日月曜日は営業します。
日曜日に替わり月曜日が休業日になります。
８日 １５日 ２２日 ２９日 月曜日休業予定
ご利用よろしくお願いします。
ご家族のご利用に配慮した変更になりました。
６月からおたふくのポイントカ－ドを発行します。
ポイントを集めて特典をご利用下さい。
少しばかりですが消費税還元したいと思います。
詳細は来店時カ－ドを見てください。
お客様のために食材の品質を上げる最低でも現状維持して
お安く調達できるように全国から業者を選んでいます。
達成すれば価格を下げる方向で検討中です。
ご利用ありがとうございます。
湯引きセンマイを食べたいのだけどちょっと色が
グロクてっと言われる女子がおられたので
そんじゃ皮を剥いてやれ！そんな訳で皮を剥きました。
興味のある方はご来店ください。
少し手間がかかりますがお客さ様の要望に
お答えした結果です。
白が彩りよくさえるお皿を新調して少し出費！！
仕込みと調理と食材と？
もうひとつ やはり生ビ－ルですよね~ただ樽から注げばいいってことないのです。どうしたらお客さんの喉に美味しさが届くか？これが問題なのです。醸造工場で完璧な品質管理しても飲食店がサーバー掃除しなくて提供してたら何もなりません。毎日掃除 水通し タップ掃除して初めて工場出荷の味がお客さんの喉まで運ばれます。
ここの生「うまい」 この一言が聞きたくて継続しています。
左のポスターは2008 生ビールの美味しいお店認定ポスター（簡単にはもらえません）右はキリン社の調査委員の確認記録（毎月）
この記録が（良）で3年以上連続すると美味しい店に認定してくれるかもしれません（正確には不明）
認定請求してはいけません。栄誉の日が突然来ます。毎日味しい生ビ－ルを提供しましょう！！
もし どこかで 生ビｰルが玉ねぎのような臭いがしたらそのお店の生ビールは死んでいます。
まずは活きた生の味を覚えて下さい。
工場直営のビヤホールで飲まれた経験の方なら解るはず！！
おたふくＨＰを見られた方からご注文があり先先日仕込んだものを
サイド作りました。ホルモン網焼き用 干し肉 海老の塩焼き
ホタテ焼き オイキムチ ぺチュキムチ センマイ湯引き
牛筋串打ち 塩仕込みハチノス 大豆もやしナムル おむすび
サービスでヨメナカセのてんぷら。
4/19大山方面へい行く前に撮影 朝早い仕込みでしたが受けました。
この日は晴天！
てんぷら ナムル キムチ 以外はすべて未調理ですが調味済みです。
網焼きグリルがあれば後は焼くだけ。
並べた写真を削除してしまった！！
慌ててしまった！！
関西お好み焼きはいろいろな
具を
沢山入れても生地（キジ）（英語でバッタ）ができていないと美味しくありません。
当店は鶏ガラから時間をかけてだしをとります。
白濁色になるまで煮込みます。これを木綿袋で濾して昆布だし、シイタケ、ホタテ等で調味します。後はこれを使いお好み焼きの生地ができます。
生地は寝かせて熟成します。四十四年間守られた味です。生地に旨味がありますので基本はソ－ス不要です。
時間がかかりますがこれが基本です。
右のオイキムチ（きゅうりのキムチ）は注文で作りました。これから 暖かくなるとさっぱりして美味しいキムチです。
これも中に詰めるヤンニョム（薬味）に手間がかかります。美味しいものは手間暇かけないと無理です。
白菜のキムチ（ぺチュキムチ）とセットです。
写真の牛小腸は焼き網用に30㎝カットしました。
大きく切って焼くことでお口サイズに切れば豪快に頂けます。
花見予約用に準備した七種類の料理のアイテムです。
予約があれば準備します。
いい肉色してるでしょう！洗いと水切り完璧！！
これがおたふく規格！！拡大して見れます。
バットの野菜は パクチー と イタリアンパセリ
右がパクチー 左がイタパセリ この種の香草は
使い方が難しいです。 葉の刻みが多いのがパクチー
生産者 コモリさん 上手く使いますので
御安心下され~！
イズミの地産売り場が楽しみです。
僭越ながら県北の農家さん国際的だな~~あっぱれ
この前お話していたら ハイ！
イズミの地産売り場で人参葉を見つけました。まるで瓦版を見られているようなタイミング。とにかくこれを美味しく頂かないと農家さんに申し訳ない。根を落として葉を細かく切って油揚げ豚バラひき肉で炒めました。仕上げは火を落として最近話題のエゴマオイルで決めました。炒めていくと最初はベトナム料理でおなじみのパクチーのような香り~白いご飯に乗せたら最高です。今夜は無料でお客さんにお通しで提供！反応が楽しみです。仕事か遊びか趣味かいたずらか混同しています。隣の人参の根はピクルスになる予定 週明けに完成？？これもお客さんに無料？？ 生産者：高橋さん 美味しく仕上げました 御安心くだされ。。。 