ヨメナカセ Yome nakase ( Artery of cow´s heart )
心臓の動脈の部分です。関東ではハツモト、関西四国ではコリコリと呼ばれています。
熱がとおり少し膨れてきたら食べごろ醤油を焦がしながら刻みネギを添えてお召し上がり下さい。
冷めたら硬くなりますので時間との戦い！
お願いします（焼き立て 食べごろ この一瞬を逃さないでください。）
逃すと硬くてまずいものになります。これは食べ物すべてそうです。
当店では心臓元から30センチ以内の肉厚部提供、それ以外は処分。
Yome nakase ( Artery )
Chewy texture is the characteristic of this yomenakse.
2017年04月17日 10:26