鉄板焼 おたふく Teppan-yaki Otafuku

関西お好み焼きはいろいろな

具を沢山入れても生地（キジ）（英語でバッタ）ができていないと美味しくありません。

当店は鶏ガラから時間をかけてだしをとります。

白濁色になるまで煮込みます。これを木綿袋で濾して昆布だし、シイタケ、ホタテ等で調味します。後はこれを使いお好み焼きの生地ができます。

生地は寝かせて熟成します。四十四年間守られた味です。生地に旨味がありますので基本はソ－ス不要です。

時間がかかりますがこれが基本です。

右のオイキムチ（きゅうりのキムチ）は注文で作りました。これから　暖かくなるとさっぱりして美味しいキムチです。

これも中に詰めるヤンニョム（薬味）に手間がかかります。美味しいものは手間暇かけないと無理です。

白菜のキムチ（ぺチュキムチ）とセットです。